Розподіл обов’язків
Щодня школярі та учні інших навчальних закладів отримують харчування в шкільних їдальнях. Проте, перш ніж готова страва опиниться на столі дітей, вона проходить складний і послідовний процес, що охоплює:
1. Закупівлю та приймання продуктів.
2. Зберігання інгредієнтів відповідно до вимог.
3. Приготування страв із дотриманням технологічних норм.
4. Видачу готової їжі учням.
Безпека на кожному з перелічених етапів є колективною відповідальністю, що вимагає погодженої роботи всіх учасників процесу.
З огляду на це, Держпродспоживслужба розпочинає інформаційну кампанію під назвою «Шкільне харчування: безпека щодня». Головним завданням є чітке визначення ролей і функцій кожного, хто бере участь у забезпеченні безпечного та якісного харчування.
Відповідальність розподіляється таким чином:
- Засновник навчального закладу забезпечує необхідні умови для організації харчування, а також здійснює закупівлю продуктів і/або послуг із надання харчування.
- Керівник закладу відповідає за організацію всього процесу, призначає відповідальну особу, формує склад бракеражної комісії, а також встановлює режим, формат і графік харчування.
- Відповідальна особа координує діяльність харчового блоку, контролює якість продуктів, умови і строки їх зберігання, санітарно-гігієнічний стан приміщень, а також дотримання затвердженого меню.
- Медичний працівник бере участь у роботі бракеражної комісії, здійснює контроль за проходженням співробітниками обов’язкових профілактичних медичних оглядів і стежить за дотриманням правил особистої гігієни.
- Постачальник несе відповідальність у межах своєї діяльності за відповідність харчових продуктів і послуг вимогам безпечності та якості.
- Держпродспоживслужба виконує державний контроль за дотриманням законодавчих норм у сфері безпечності харчових продуктів і санітарного законодавства. Фахівці Держпродспоживслужби Івано-Франківської області, зокрема, погоджують типові чотиритижневі сезонні меню у випадках, передбачених чинним законодавством.
Із постачальника до тарілки дитини – безпека залишається пріоритетним аспектом на кожному етапі шкільного харчування.
