Пампухи з варенням – це один із найпростіших і найсмачніших десертів, які ідеально пасують до чашки чаю або кави. Цей пісний рецепт передбачає використання густого варення, яке додає незвичайної нотки смаку, а готові вироби посипаються цукровою пудрою, що робить їх ще більш апетитними.
Для приготування пампухів вам знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна,
- 30 г живих пресованих дріжджів,
- ⅓ чайної ложки куркуми,
- 300 мл теплої води,
- 100 г цукру,
- 50 мл олії,
- 200 г густого варення,
- 500 мл олії для фритюру,
- 1 столова ложка цукрової пудри для прикраси.
Покрокова інструкція приготування:
1. У глибоку миску розкришити 30 г живих дріжджів, додати 100 г цукру та 300 мл теплої води, потім ретельно перемішати. Для додання виробам приємного золотистого відтінку додайте ⅓ чайної ложки куркуми та 2 столові ложки борошна (взяти із загальної кількості). Знову перемішайте всі компоненти, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
2. Коли опара підійде і на її поверхні з’являться бульбашки, додайте до неї 50 мл олії, дрібку солі та решту просіяного борошна. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не має липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40–50 хвилин, поки об’єм тіста не збільшиться приблизно вдвічі.
3. Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 0,5 см. За допомогою склянки або кулінарної форми виріжте круглі заготовки. У центр кожного кружечка викладіть по 1 чайній ложці густого варення.
4. Накрийте начинку другим кружечком тіста та ретельно защипніть краї. Надлишок тіста по краях можна обрізати тією ж формою. Сформовані пампухи залиште на 10 хвилин у теплому місці для підростання.
5. Для смаження у сотейнику або каструлі розігрійте 500 мл олії. Обережно викладіть пампухи у розігріту олію та смажте 1-2 хвилини з кожного боку, доки вони не набудуть золотавого кольору. Готові пампухи викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою.
Цей рецепт допоможе приготувати ніжні та ароматні пампухи, які стануть чудовим доповненням для будь-якого святкового столу або затишного сімейного чаювання. Використання куркуми надає виробам гарний колір, а додавання варення робить смак ще більш насиченим і привабливим.
