Автоматизація виробництва у пекарні «Коршів-Хліб»
Протягом понад 20 років Володимир Семчук ставить собі за мету розвиток сімейної пекарні «Коршів-Хліб». Його метою є не лише виготовлення смачного хліба, а й постійне вдосконалення виробничих процесів для полегшення роботи команди.
Виклики та рішення
Одним із найсуттєвіших викликів, з якими зіткнулася пекарня, стала нестача кваліфікованих працівників. Приготування тіста є дуже тонким процесом, що вимагає високої точності та досвіду. Навіть найменша помилка у зважуванні інгредієнтів може позначитися на консистенції тіста, а згодом — на якості готового продукту.
Володимир прийняв рішення знайти технологічне рішення. Він особисто розробив алгоритм автоматизованої системи контролю зважування сировини, а команда технічних спеціалістів допомогла реалізувати цю ідею в життя. Завдяки отриманій грантовій підтримці від REMARKET, задум вдалося втілити в реальність.
Принципи роботи системи
Автоматизована система контролю працює у кілька етапів:
- Супровід процесу приготування: програма вказує працівникам, яку кількість інгредієнта необхідно додати.
- Контроль точності зважування: система перевіряє, щоб всі інгредієнти були зважені правильно, і не дозволяє переходити до наступного етапу, якщо попередній не виконано коректно.
- Збереження даних: програма зберігає інформацію про виробничий процес, що дає змогу Володимиру моніторити весь перебіг замісу.
- Спрощення роботи: працівникам більше не потрібно постійно консультуватися з паперовими записами, а нові члени команди можуть легше звикати до своїх обов’язків.
З моменту впровадження автоматизованої системи в квітні 2026 року Володимир відзначає помітні покращення: стабільніша консистенція тіста, вища якість готового хліба, а також зменшення кількості бракованої продукції. Ще однією перевагою є зниження залежності виробництва від людського фактору.
Досвід для інших
Нещодавно Володимир поділився своїм досвідом із командою Карітасу. Він виявив готовність ділитися власними технологічними рішеннями з іншими підприємцями, щоб ці корисні напрацювання змогли надихати колег і знаходити своє застосування в інших виробництвах.
Спільні зусилля в обміні досвідом і підтримка підприємницьких ініціатив сприяють розвитку малого бізнесу, створенню нових робочих місць та зміцненню стійкості громад.
Партнерство та підтримка
REMARKET — це трирічна ініціатива, реалізована Caritas Schweiz у партнерстві з Caritas Ukraine, Caritas-Spes Ukraine та Spark. Фінансування отримується безпосередньо від Швейцарського агентства з розвитку та співробітництва (SDC) та фонду If! Foundation, а також за підтримки міжнародних партнерів мережі Caritas, зокрема Caritas Österreich, Cordaid та Trocaire.
Слідкуйте за останніми новинами в області на MEGA.IF.UA
Журналіст, автор комерційних, інформаційних та творчих матеріалів, перекладач та редактор з досвідом роботи з 2008 року. Працюю з великим спектром тематик, від історії та культури до політики та суспільства.
